Konsultan HACCP I telp 081380163185
Monday, September 9th, 2013KONSULTAN HACCP TERBAIK
HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT
HCCP/HACCP Merupakan jaminan dari segi keamanannya makanan sedangkan ISO 9001 lebih focus pada menghasilkan Kwalitas dari Product itu sendiri. Maka dari itu dengan mengintegrasikan dengan ISO 9001 akan menghasilkan system yang lebih effective daripada apabila di implementasikan sendiri-sendiri dalam organisasi. Yang mana tujuan akhir adalah meningkatkan kepuasan kepada pelanggan/konsumen serta keefectipan organisasi dalam proses bisnis menghasilkan product yang di maksud.
Karena berfungsi sangat strategis tersebutlah maka dunia internasional bersepakat untuk menerbitkan satu system baru yang di kenal secara internasional yaitu ISO 22000. ISO 22000 adalah pembaharuan dari standard ISO 9001 yang di kombinasikan dengan HCCP/HACCP kedalam satu standard Internasional . HCCP bisa di difinisikan sebagai sebuah system yang berasarkan ilmu pengetahuan dan sistimatika yang tujuannya untuk dapat mengidentifikasi bahaya yang mungkin timbul dan bagaimana tindakan pengendaliannya demi untuk menjamin keamanan product pangan yang di hasilkan.
Bayangkan apabila anda sengelola sebuah pabrik pangan. Secara sederhana, dengan menerapkan HACCP, berarti anda:
- Mencari tahu semua kemungkinan bahaya yang ada di setiap material.
- Mikroba penyebab diare pada susu
- Racun pada bahan mentah makanan
- Mencari tahu kemungkinan bahaya di setiap proses pembuatan product pangan. Misalnya.
- Potongan logam yang kemungkinan terlepas dari peralatan mixer
- Mixer yang di gunakan belum steril dari penggunaan proses sebelumnya
- Membuat SOP untuk tindakan apa yang di lakukan untuk mengendalikan bahaya, misalnya
- Memasang metal detector untuk mendeteksi adanya logam pada product (terikut)
- Melakukan proses pasteurisasi yang cukup untuk membunuh mikroba pada susu
Bahaya yang di maksud dalam HCCP/HACCP di sini adalah:
- Bahaya kimia misalnya adanya Alergen – kandungan dalam bahan pangan yang menyebabkan reaksi alergi terhadap konsumen
- Bahaya mikrobiologi misalnya bakteri
- Bahaya fisik , misalnya batu, logam pada proses produksi